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大涌食堂承包公司供餐模式灵活多样严格把控食品质量

来源:未知作者:admin 日期:2020/02/14 12:40 浏览:

  1、承包方所采购的物品在时间上必须控制在上午7:30-11:00,下午2:00-5:30进公司,否则将追究承包人责任。

  2、承包方采购•☆■▲大米、猪肉、油类的渠道必须是合法供应商,且必须提供正规手续。所有物资进库前必须经监管人检斤验质同意后方可入库(猪肉、油类必须按公司指定的供应商,价格低于市场价,并与供应商签订协议,质量由食堂监管人把▪▲□◁关)。

  3、承包方每周六上午必须将下一周的菜谱报至监管人处。监管人根据市场调研情况可适当调换品种,对不合理的菜单会同承包方作适当调整,菜单一旦确认后不得随意更改,特殊情况更改需经监管人同意。

  ①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体◆▼健康有害的食品;

  来料检验:所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验,半成品检验:厨工组长负责半成品工艺与方法检验,成品检验:由厨师长及厨★-●=•▽师主管负责检查色、香、味、形等。

  1、强化食品◇•■★▼安·全措施,确保员工饮食安·全。一是要建立安•●·全责任制,承包方与公司签定安·全责任状,按食品卫生法、产品质量法和公司的要求条款组织生产经营,提供安·全食品,确保饮食安·全。

  2、建立内部的安·全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,承包方所有员工要与承包方签定卫生安·全责任状,把◁☆●•○△卫生安·全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体--检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡,方能进入。

  1、就餐方式:全体人员到窗口自选进餐,标准套餐式:按照制定的餐费标准菜单就餐。

  2、自由选择式:由我公司自由生产加工所需要的所有菜★△◁◁▽▼品、主食●(◆●△▼●米饭、面食、各式风味☆△◆▲■小吃)、汤或小炒让员工自由选择,按就餐的品种价格现金结帐。

  3、就餐时间▼▼▽●▽●:根据厂方工作时间,早餐从6:30供应到9:00,午餐可从11:30供△▪▲□△★◇▽▼•应▪•★到13:00;晚餐可从17:00供应到18:30。

  4、计划:菜色提前一天公布于窗口,以便员工明了,如因季节因素或其他客观原因,偶尔的变动◇…=▲需提前公布,每天菜谱计划达成率90%。

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