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夏日外摆露天经营激发餐饮消费潜力说说它的优劣势

来源:未知作者:admin 日期:2019/09/22 00:33 浏览:

  随着天气逐渐变热,一些餐厅开始蠢蠢欲动,陆续将桌椅板凳摆了出去,准备“霸占”店门口的一亩三分地,不过这些年打击路边摊的力度逐年加大,各位老板千万不要冒此风险。

  近日,北京商报记者走访发★△◁◁▽▼现,在北京市促进夜间经济发展的大背景下,部分商业企业和餐饮企业在▲=○▼开展深夜食堂的同时,开始尝试规范化的外摆就餐经营。

  位于海淀的华熙Live·五棵松的周末夜晚,几个月来露天餐饮已经成了这里吸金的特殊招牌。

  无论•●是地方菜、火锅还是精酿啤酒专营店,都在这个商业街区的道路两旁摆出了餐桌。

  据了解,五棵松华熙现有134家商业企业,其中52家餐饮营业到24:00、16家餐饮营业到凌晨2:00,客流量△▪▲□△日均5万人次。

  北京商报记者在顺义中粮·祥云小镇看到,在小镇内的多家餐饮企业也开始了外摆露天经营。

  正在普希金文学餐厅就餐的消费者刘女士对记者表示,非常喜欢这里的露天环境,无论是情侣约会,还是家人相聚,夏天坐在商业街旁边感受俄国餐饮和文化都是非常惬意的享受。

  中粮·祥云国际副总经理刘琪对记者表示,“夜间模式”的开启可以创造商业新场景,未来会是一个新的销售及客流增长点。据中粮·祥云小镇方面介绍,祥云小镇“深夜食街”每晚21:30开启,持续营业至24点。此外,由于夜▷•●间酒饮消费量大,“深夜食街”与e代驾达成合作,一条夜经济▲★-●链条悄然形成。

  相较于一般餐厅,顾客往往更喜欢去露天餐厅或者餐厅的露天区域消费,想要享受更好的视野和环境。

  对于餐厅本身来说,露天部分扩大了经营面积,增强了空气流通,可以增加一些互动项目。

  与此同时,露天餐厅也面临着一些难题,比如最常见的天气变化问题,一旦遇到大风、降雨,服务员▼▲就不得不引导顾客到室内▪…□▷▷•就餐。

  这时,顾客的情绪、换菜过程、室内就餐位是否充足都将成为问题,餐厅需要做好准备工◆▼作,布置▼▼▽●▽●好遮阳伞、雨棚等,同时针对特殊天气的引导问题对服务员进行培训。

  其次,露天区域的备◇…=▲餐问题也令▪•★人头疼,露天区域一般距离厨房较远,餐厅可以选择在露天区◁☆●•○△域建备餐台,也可以将▽•●▪▲□◁◆小型厨房搬出户外,不过要注意油烟问题。

  餐厅露天区域一般在春、夏、秋三季开放,蚊虫自然也是不可●避免的,餐厅可以在露天区域种植防蚊虫的植物,也可以为顾客发放防蚊虫的药水、药膏,同时要注意定期驱蚊除虫。

  餐饮企业如果不能尽早地打出自己的◆◁•品牌,形成品牌优势,后续很容易就会被竞争对手抢占先机。而彼时,即使自己的产品出来了,可能市场已经失•□▼◁▼去了,或者辛辛苦苦培育和拓展出来的市场,成了别人收割胜利果实的菜园子。

  如果品牌打造不以立竿见影的销售结果为目标,而又要常常花费巨资去找广告公司做策划、写文案、做PR(公共)或者需要配置额外的专业人员的◆●△▼●话,那么品•☆■▲牌宣传,对于初创企业,实在是一件打肿脸充胖子▲●…△的事情,在生存问题都还无法解决的时候,优先级自然就会被初创企业摆得很低。

  但现在绝大多数PR文甚至连聊胜于无的意义都很牵强。在强调内容可读性的移动互联网时代,没有人会浪费时间去阅读这样的文章。

  更何况这样的文章,也不会获得头条或百度等内容引擎的推荐。所以,与其基于素材炮制一篇堆砌很多了高大上的辞★▽…◇藻,但其实缺乏可读性的PR文,不如让深谙产品精髓、文笔优秀、且掌握一定内容编辑技巧的专业团队,从用户认知的角度,踏踏实实写点通俗性的干货知识内容,包括分享行业看法和见地等等。

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